المقادير لتحضير كبسة الفراخ
ربع كوب سمنة
كوبان وربع من أرز توليدو البسمتي الذهبي.
كيلو ونصف غرام من الدجاج المقطع إلى 8-10 قطع.
بصلة كبيرة مفرومة مفرومًا ناعمًا.
6 فصوص ثوم مفروم.
ربع كوب طماطم مهروسة.
400 غرام من الطماطم المقطعة الطازجة.
3 حبات من الجزر المبشور.
حبتان قرنفل.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
4 أكواب من الماء الساخن او مرقة الدجاج.
ربع كوب زبيب.
ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.
خليط توابل الكبسة وهي:
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون
الخطوات لتحضير الكبسة
أذب السمن في قدر كبير.
أضف قطع الدجاج، الثوم، والبصل، وتُقلي حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لونًا بنيًا.
أضف هريس الطماطم، واتركه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
أضف الطماطم، الجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
اطبخ المزيج لبضع دقائق.
أضف الماء واترك الخليط ليغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
اطبخ الخليط ع نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
أضف ارز توليدو البسمتي إلى القدر وحركه جيدًا.
غطِ القدر مجددًا.
اترك المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
أضف الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
اطهو الخليط حتى ينضج الأرز.
ضع الأرز على طبق تقديم كبير، وزيّنه بالدجاج واللوز.